brodetto en el Diccionario Oxford Paravia de italiano

Traducciones de brodetto en el diccionario italiano»inglés

brodetto [broˈdetto] SUST. m GASTR.

1. brodetto (salsa):

brodetto

sauce made with beaten eggs and lemon juice

2. brodetto (zuppa di pesce):

brodetto

fish soup typical of the Adriatic area

brodetto en el diccionario PONS

Traducciones de brodetto en el diccionario italiano»inglés

brodetto [bro·ˈdet·to] SUST. m

brodetto di pesce

fish soup

brodetto Ejemplos de uso en el diccionario PONS (revisados por la redacción)

brodetto di pesce

fish soup

Ejemplos monolingües (no verificados por la redacción de PONS)

italiano

Il brodetto di pesce è un piatto tipico della cucina marinara, in particolare veneta, termolese, marchigiana, romagnola ed abruzzese.

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Nella variante fanese ed in quella romagnola, il tipico brodetto non ha una ricetta rigorosa, e si utilizza la conserva di pomodoro e l'aceto.

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Quando le cotenne incominciano a colorirsi si aggiunge poco per volta acqua tiepida attendendo che il brodetto si sia ristretto un poco prima di aggiungerne dell'altra.

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Il brodetto di pesce termolese si differenzia dagli altri per la cottura differenziata delle varie specie di pesce e per l'uso del peperone fresco.

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Tipici la coda di rospo alla cacciatora, il brodetto di pesce ed il "fritto di paranza" di merluzzetti, triglie e sarde oppure con cozze e vongole.

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Altra usanza è quella di servire della pasta semplicemente lessa con il brodetto per condirla poi con il sugo presente nel tegame di terracotta.

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Queste specie di pesce inoltre variano a seconda della stagione in cui si assapora il brodetto.

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Il cioppino condivide le sue origini con altri piatti a base di pesce simili della cucina italiana fra cui il cacciucco toscano e il brodetto di pesce abruzzese.

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Importante è la cucina di mare, incentrata sul brodetto, denso di conserva di pomodoro, aceto e pepe nero.

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A cottura ultimata, si dispongono le fette di pane abbrustolito su appositi piatti e si versano con cura razioni di brodetto fino a ricoprirle completamente.

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