It is, however, not that every foodstuff belongs to the one season – spring, summer, autumn or winter – but that it has its specific season, a certain period when it comes to full ripeness and is at its peak for consumption.
For example, the apricot season lasts only a few weeks, as this fruit gets overripe very quickly and then decays.
Drying, though, can extend its season.
www.christophervasey.chIn diesem Zeitabschnitt sollte es auch konsumiert werden.
Beispielsweise dauert die Saison für Aprikosen lediglich einige Wochen, da diese Früchte sehr schnell überreif werden, um dann zu verfaulen und sich zu zersetzen.
Ihre Saison kann jedoch verlängert werden, indem man sie trocknet.
www.christophervasey.chTrockenbeerenauslese
A Beerenauslese (BA) is made out of grapes which are already overripe and partly influenced by Botrytis.
The sweetest and best berries are picked manualy in late autumn and then pressed.
www.sonnenmulde.atTrockenbeerenauslese
Bei einer Beerenauslese (BA) sind die Trauben bereits überreif und zum Teil von der Botrytis beeiflusst.
Die schönsten Beeren werden im Spätherbst mit der Hand ausgelesen und dann gepresst.
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Mushy tomatoes, brown bananas and overripe cherries – to date, waste from wholesale markets has ended up on the compost heap at best.
In future it will be put to better use:
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Matschige Tomaten, braune Bananen und überreife Kirschen – die Abfälle von Großmärkten sind bisher bestenfalls auf dem Kompost gelandet.
Künftig sollen sie besser genutzt werden:
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