Es ist sehr zart, im Geschmack mild, aber würzig und deshalb eine Delikatesse in vielen Küchen der Welt - vor allem im Mittelmeerraum.
Das zarteste Fleisch des Lammes finden Sie im Rückenstück, aber auch Schulter oder Keule bilden die Grundlage für köstliche Rezeptvariationen.
www.gv-partner.deIt is very tender, mild yet flavoursome, and therefore a delicacy in many kitchens in the world - above all in the Mediterranean.
The most tender meat is to be found on the lamb s back, but the shoulder or leg also form the basis for delicious dishes.
www.gv-partner.deTrockenreifung im Vakuumbeutel !
Als Grundausstattung benötigt man Rindfleisch (nicht abgehangen, muss frisch sein) – idealerweise ein saftiges Rückenstück oder ein großes Stück Entrecote, unbedingt durchwachsen, außerdem ein Lava Vakuumiergerät und die Lava A-Vac Reifebeutel.
Voraussetzungen für die Trockenreifung wären zudem ein Kühlschrank mit konstanter Temperaturregelung und etwas Geduld.
www.la-va.comdry aged in vacuum bags !
As basic equipment you need beef (not depended, must be fresh) - ideally a whole back or a big slice of entrecote, sure to grow, as well as a Lava vacuum sealer and the Lava A-Vac Bags.
Requirements for dry aging would also be a refrigerator at a constant temperature control and some patience.
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