Auch wenn der bitter – aromatische Zitwer heute in den meisten Küchen bestenfalls einen Randplatz einnimmt, so haben doch anderer bittere Gewürze ihre Position als beliebte Würzen behalten können.
Zu den in Europa beliebten Bitteraromen gehören Orangenschalen (etwa in englischer marmalade) und Beifuß sowie dessen nahe Verwandte, die Eberraute;
gernot-katzers-spice-pages.comEven if bitter zedoary has fallen into disuse in most modern cuisines, other bitter spices have kept their position as important flavourings.
Popular in Europe is orange peel (e. g., for British marmalade), mugwort and its close relative, southernwood;
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