Definiciones de „tournieren“ en el Ortografía alemana

tour·ni̱e̱·ren V. con obj.

(fr.) GASTR.

Obst, Gemüse usw. in eine bestimmte Form schneiden

Ejemplos de uso procedentes de internet (no verificados por la redacción de PONS)

alemán

Durch Tournieren werden Produkte aus Gemüse oder Obst für die Garnierung und Dekoration von Gerichten aller Art und teils auch Getränken wie Cocktails hergestellt.

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In Anpassung an Kastanien wurden möglichst kleine Kartoffeln ausgewählt, teils wurden sie auch in Kastaniengröße zurechtgeschnitten („Tournieren“).

de.wikipedia.org

Beim Tournieren (frz.: in Form bringen) ergibt sich das Problem großen Verschnitts.

de.wikipedia.org