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The production of cheese and casein results in large quantities of whey.
81 million tonnes of the watery waste material come together per year in the EU alone.
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Bei der Herstellung von Käse und Kasein fallen große Mengen Molke an.
81 Mio Tonnen pro Jahr kommen allein in der EU an dem wässrigen Reststoff zusammen.
www.igb.fraunhofer.deIdeal for :
Food items such as whey, milk, coffee, tea, yeast, cocoa, baking powder, spices and infant formula
Soaps and detergents
de.spray.comHervorragend geeignet für :
Nahrungsmittel wie Molke, Milch, Kaffee, Tee, Hefe, Kakao, Backpulver, Gewürze und Säuglingsnahrung
Seifen und Reinigungsmittel
de.spray.comAbout 40,000 kg whey per hour are the result of our cheese dairy production.
First, the whey is automatically separated from the solids. Then, the fat still included in the whey is separated.
After these steps, an evaporation system thickens the whey to about 30 % fat content, which is then sold for further processing.
milchwerk-jager.jimdo.comIn unserer Käserei fallen pro Stunde ca. 40.000 kg Molke an.
Die Molke wird zuerst im Entstaubungsseparator von den Feststoffteilchen getrennt, an-schließend wird mit dem Entrahmungsseparator das in der Molke noch ent-haltene Fett abgetrennt.
Nach diesen Maßnahmen wird die Molke mit einer Eindampfanlage auf ca. 30 % TM eindedickt und an Weiterverarbeiter verkauft.
milchwerk-jager.jimdo.comWhey concentrate is obtained by means of ultrafiltration.
In this process the little whey molecules – water, minerals and lactose – pass through the pores of a membrane while proteins are retained.
But here the proteins are only concentrated as a whole, but not separated according to functional protein fractions.
www.igb.fraunhofer.deMolkekonzentrat wird über Ultrafiltration gewonnen.
Bei diesem Verfahren passieren die kleinen Moleküle der Molke – Wasser, Mineralstoffe und Milchzucker – die Poren einer Membran, während Proteine zurückgehalten werden.
Allerdings werden die Proteine dabei nur in ihrer Gesamtheit konzentriert, nicht aber nach funktionellen Proteinfraktionen abgetrennt.
www.igb.fraunhofer.deWhey whole body conditioning pack Due to its many-sided properties, whey is a real all-rounder for conditioning.
The lactic acids contained in the whey regulate the skin’s PH-value and stabilise its hydorlipidic film.
Fundamental tissues and skin are neutralised.
www.badenweiler.deMolke-Ganzkörper-Pflegepackung Dank ihrer vielseitigen Eigenschaften ist Molke ein echter Pflegeallrounder.
Die in der Molke enthaltene Milchsäure reguliert den PH-Wert und stabilisiert den Säureschutzmantel der Haut.
Grundgewebe und Haut werden entsäuert.
www.badenweiler.deIn chemical terms, they are esters of phosphoric acid which belong to the group of lipoids and are present as an important ingredient in all animal and vegetable cells.
GEA Westfalia Separator has developed the DPL process to separate the phospholipids reliably and to obtain a perfectly degreased whey.
DPL process / dephospholipidation
www.westfalia-separator.comChemisch sind es Ester der Phosphorsäure, die zur Gruppe der Lipide gehören und als wichtiger Bestandteil in allen tierischen und pflanzlichen Zellen vorkommen.
Um die Phospholipide zuverlässig abzutrennen und eine optimal entfettete Molke zu gewinnen, hat GEA Westfalia Separator den DPL-Prozess entwickelt.
DPL-Prozess / De-Phospholipidation
www.westfalia-separator.comThe wastewater discharged from the production of dairy products such as cheese, quark and yoghurt typically contain lactose, proteins and milk fats as well as surfactants and disinfectants from cleaning the production plants.
Cheese production also results in whey, a watery solution, which besides milk proteins contains mainly lactose.
The disposal of this wastewater is very cost-intensive due to the high chemical and biological oxygen demand.
www.igb.fraunhofer.deDie Abwässer bei der Herstellung von Milchprodukten wie Käse, Quark und Joghurt enthalten typischerweise organische Verunreinigungen wie Milchzucker, Proteine und Milchfette, dazu Tenside und Desinfektionsmittel aus der Reinigung der Produktionsanlagen.
Bei der Käseherstellung entsteht zudem Molke, eine wässrige Lösung, die neben Milchproteinen vor allem Milchzucker enthält.
Aufgrund des hohen chemischen und biologischen Sauerstoffbedarfs bereiten große Molkereibetriebe ihr Abwasser mit biologischen Klärstufen auf.
www.igb.fraunhofer.deBacterial clarification is recommended before processing into cheese, because this allows the addition of nitrate to prevent so-called blowing to be significantly reduced or even dispensed with.
In whey processing, bacterial clarification is particularly meaningful when serum proteins in concentrated form (WPC = whey protein concentrate) are to be obtained from clarified and skimmed whey by ultrafiltration.
This is because the long dwell times of the product in the system at sometimes ideal incubation temperatures mean that vigorous growth of bacteria can be expected.
www.westfalia-separator.comVor einer Verarbeitung zu Käse ist die Entkeimung empfehlenswert, weil sich dadurch die Nitratzugabe zur Unterbindung der sogenannten Spätblähung wesentlich verringern bzw. auch ausschließen lässt.
Bei der Molkenverarbeitung ist eine Entkeimung besonders dann sinnvoll, wenn die Serumproteine in konzentrierter Form (WPC = Whey protein concentrate) durch Ultrafiltration aus der geklärten und entrahmten Molke gewonnen werden sollen.
Denn die langen Verweilzeiten des Produktes in der Anlage bei zuweilen optimalen Bebrütungstemperaturen lassen ein starkes Wachstum der Bakterien erwarten.
www.westfalia-separator.comTo support and promote the coagulation process, further indirect temperature treatments with subsequent reaction stages follow.
Actual separation of the coagulated casein from the whey is performed by decanters.
The whey which forms (first stage) is cooled, clarified and then passed on for further processing.
www.westfalia-separator.comZur Unterstützung und Förderung des Koagulationsprozesses erfolgen weitere indirekte Temperaturbehandlungen mit nachgeschalteten Reaktionsstufen.
Die eigentliche Abtrennung des koagulierten Kaseins von der Molke übernehmen Dekanter.
Die dabei anfallende Molke (1. Stufe) wird gekühlt, geklärt und gelangt dann zur weiteren Verarbeitung.
www.westfalia-separator.comFraunhofer IGB, research field Industrial white biotechnology, Bio-based chemicals and substances
Continuously operating process for the biological production of lactic acid from whey
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Verfahren zur kontinuierlichen biologischen Herstellung von Milchsäure aus Molke
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