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Lacking teeth, they swallow pebbles that act as gastroliths to grind food in the gizzard.
en.wikipedia.org However, in public lakes with heavy fishing pressure, gizzard shad are of questionable value.
en.wikipedia.org Kosher butchers often sell roasting chickens with the gizzard, neck, and feet butchered and left in the cavity to be used for making chicken soup.
en.wikipedia.org In any case no special gizzard would have been present.
en.wikipedia.org The area is developing fisheries for gray mullet, gizzard shad and octopus, and an aquaculture industry.
en.wikipedia.org