blanchieren* [bla͂ˈʃi:rən] V. trans. GASTR.
- blanchieren
-
| ich | blanchiere |
|---|---|
| du | blanchierst |
| er/sie/es | blanchiert |
| wir | blanchieren |
| ihr | blanchiert |
| sie | blanchieren |
| ich | blanchierte |
|---|---|
| du | blanchiertest |
| er/sie/es | blanchierte |
| wir | blanchierten |
| ihr | blanchiertet |
| sie | blanchierten |
| ich | habe | blanchiert |
|---|---|---|
| du | hast | blanchiert |
| er/sie/es | hat | blanchiert |
| wir | haben | blanchiert |
| ihr | habt | blanchiert |
| sie | haben | blanchiert |
| ich | hatte | blanchiert |
|---|---|---|
| du | hattest | blanchiert |
| er/sie/es | hatte | blanchiert |
| wir | hatten | blanchiert |
| ihr | hattet | blanchiert |
| sie | hatten | blanchiert |
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Zur längeren Lagerung wird kurzes Blanchieren, Abschrecken in Eiswasser und anschließendes Einfrieren empfohlen.
de.wikipedia.org Beim Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren.
de.wikipedia.org Sie werden blanchiert, geröstet und in Form knuspriger Kordeln zum Fisch serviert.
de.wikipedia.org Zur Aufbewahrung werden die Wurzeln in Würfel oder Streifen geschnitten, blanchiert und anschließend tiefgefroren.
de.wikipedia.org Vielfach wird es vor der Haltbarmachung noch blanchiert, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.
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