Les vendanges commencent la deuxième quinzaine d'août, au niveau de la mer, et se poursuivent jusqu'à la fin octobre dans les régions les plus montagneuses.
Orris est le pluriel d'orri, qui désigne un type d'installation d'estive construite en pierre sèche dans les territoires montagneux ariégeois et catalans.
À l'exception de certaines zones protégées, de sites pittoresques et de zones montagneuses reculées, il est devenu difficile de trouver des parcelles d'osmanthes sauvages.
