词条„civet“在法语 » 汉语中的译文

civet [sivɛ] 名词 m

civet

红酒洋葱烧野味

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法语

Grillades variées, grands rôtis, viandes braisées ou en marmelade, gibier en civet, foies gras, fromages affinés.

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Au civet de sanglier, mets à la fois puissant et parfumé, il faut des vins rouges corsés et de bonne garde.

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Les meilleurs morceaux du sanglier à apprêter en civet sont l'épaule, le collet et la poitrine.

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Ce civet se marie parfaitement avec les traditionnelles sauce poivrade ou sauce grand veneur.

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Mais il oublie ses beaux principes devant un lapin de garenne que son épouse avait accommodé en civet.

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La chair des faons et des hères, qui se fait peu mariner, est considérée comme une bonne venaison, elle s'apprête comme le civet de chevreuil.

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Il est consommé en carry, salmi ou en civet.

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Pour un civet de marcassin, le vin de la marinade ou un vin assez proche accompagnera les mets.

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Si ces viandes sont plus âgées, il est préférable de les faire mariner pour attendrir les chairs et de les cuisiner en civet.

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Gibiers, viande rouge grillée, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, coq au chambertin, fromages puissants, époisses, etc.

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