Beides entsteht bei der Fermentierung durch Propionsäurebakterien, die sich an die Fettanteile der Milch heften und dabei Propionsäure und Kohlenstoffdioxid freisetzen.
Während die Konkurrenz zur damaligen Zeit im Optimalfall rund 1000 Exemplare pro Stunde heftete, ermöglichte der neue Vollautomat das Vierfache bei noch besserer Qualität.