Vanille в PONS речника

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немски
Zutaten, die dem Gebäck den charakteristischen Geschmack verleihen sind z. B. Vanille, Kakao, Nüsse, Rosinen.
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Traditionell ist es mit Anko gefüllt, einer süßen Paste aus roten Bohnen, heutzutage findet aber Vanille-Creme (Custardcreme) als Füllung ebenfalls viel Zuspruch.
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Die Frucht ist fleischig und besitzt ein Vanille-Aroma.
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Gewürzt wird die Hippenmasse mit Vanille, Zimt, Arrak, Zitrone oder Süßwein.
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Die flüssige Crème eignet sich vor allem zum Kochen bei hohen Temperaturen und weist eine leichte Säuerlichkeit mit einer Note nach Vanille auf.
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Statt Sahne kann auch eine entsprechende Menge Vanille-Eis verwendet werden.
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Die abgefilterte Mandelmilch kann je nach Geschmack gesüßt oder mit Gewürzen (z. B. Vanille, Zimt, Orangenblütenwasser) verfeinert werden.
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Der dort bekannte „Vanillerostbraten“ wird daher nicht mit Vanille, sondern mit Knoblauch gewürzt.
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Außerdem werden oft Zucker, Extrakte verschiedener Pflanzen (z. B. Vanille, Erdnuss) und Aromastoffe hinzugefügt.
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Die teuersten Gewürze heute sind: Safran, gefolgt von Vanille und Kardamom.
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