Schmand im PONS Wörterbuch

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smântână
Schmand m

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Deutsch
Teils wird der Quark heute nicht nur mit Milch angerührt, sondern es wird zusätzlich etwas saure Sahne bzw. Schmand hinzugefügt.
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Dies ist keine Verunreinigung durch Öl: Der Belag entsteht durch gelöstes Eisen, das sich auch als brauner „Schmand“ bei Pflanzen und Wurzeln an den Grabenrändern absetzt.
de.wikipedia.org
Dann folgen Eier, Mehl und Schmand.
de.wikipedia.org
Vor dem Servieren wird sie mit Schmand gebunden.
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Andere Chinkali werden mit Käse und Schmand gefüllt.
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Diese Variante des Schmands ähnelt eher einer Crème fraîche.
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Die Teigtaschen bilden häufig ein selbständiges Gericht – etwa angebraten mit glasierten Zwiebeln und Schmand.
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Der Rahmfleck ist ein ovaler Brotteigfladen, der traditionell mit Schmand und Speck in den Steinbackofen kommt.
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Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.
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Hinzu kommen noch Margarine oder Butter, Zucker oder Honig und Schmand.
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